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韭菜蔬菜中的壮阳大将【关注健康】

发布时间:2019-09-12 22:12:56 阅读: 来源:除沫器厂家

【健康讯 2016年6月12日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

韭黄,也即韭菜,是冬季特别培植品种,在北方是常有时蔬,菜市场每天有卖。韭菜的季节性非常强。过去缺乏养植和保鲜方法,到了冬天,韭菜的价格暴涨,尤其是到了年门,因为北方人家家要吃韭菜馅的饺子,图个长久之吉利,韭菜的价格那简直就有些没谱了。然而,到了夏天,各种时令蔬菜都上市了,韭菜生长越来越快,味道和营养都大为逊色,就成为五黄六月烂韭菜――没人稀罕了。

韭菜的营养价值非常高。其中,胡萝卜素,蛋白质,碳水化合物,维生素a、b、c及钙,磷,铁的含量都很丰富。除去营养价值以外,韭菜还是传统中药药材,别名起阳草,助阳固精作用突出,认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。李时珍说,韭菜可治小便频数、遗尿。《本草拾遗》上载其温中下气、补虚,调合脏腑,令人能食,益阳,止泻血脓等,宜常食之。现代医学则认为,韭菜能抑制绿脓杆菌感染,对治疗痢疾有一定功效;同时,对降低血脂也有一定疗效。

北方人多喜欢吃韭菜,而且,大多的人家是用来做饺子馅――与猪肉、海米混合做馅的叫三鲜馅,与豆腐、鸡蛋混合做馅的叫素三鲜馅。山东农村又流行用韭菜馅其他的盒菜――夹在两片藕中,沾上湿淀粉,炸而食之,为炸藕盒;夹在茄子或者白萝卜中,两面裹了面糊油煎的,叫煎茄盒、煎萝卜盒。味道鲜美,诱人食欲。

韭菜入菜,菜式很多。比如最常见的韭菜炒鸡蛋――

备料:韭菜则净,切寸段;鸡蛋打散,加盐备用。

制作:起炒锅,开武火,稍多一点放油,待油起轻烟,下韭菜暴炒几下,把鸡蛋汁倒入,稍停再翻动,并可继续地滴入食油,把鸡蛋炒成即可。

韭菜(或韭苔)炒河虾――

备料:河虾淘洗干净,淘洗时,可在水中滴几滴醋,以祛除河泥味。韭菜则净,切寸段备用。

制作:起炒锅,开武火。先下河虾爆炒,炒至河虾变色,入韭菜再炒,烹入料酒、精盐、再炒几下即可。

以上两款菜式,民间多用来温治肾虚。

又有民间验方:如有噎嗝、腹痛、腹泻等症,在吃粥时可加入韭菜,再稍微煮过,食用后可痊愈。现代人流行喝蔬菜,而韭菜汁的作用就更大了――

韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,使其排空时间变短,减少有毒物质积聚和被人吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效;能有效增强男性功能,使之精力旺盛。

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